Cooperativa agroforestale "SAN GIORGIO" - Da sapere sui "Piccoli frutti"

Le nostre coltivazioni
LAMPONE Il lampone è un frutto multiplo, composto da tante piccole “drupe” (frutti con la parte esterna sottile, la media carnosa e l’interna, che contiene il seme, legnosa), piene di succo e dalla superficie pelosa e polposa, ognuna di queste è provvista di un minuscolo seme. La forma varia da tonda a conica, più o meno allungata, il colore varia dal rosa pallido, al rubino, fino al rosso carico quasi violaceo, ma esistono anche frutti di colore giallo ambrato, generalmente di sapore scialbo. E' una pianta originaria dell'Europa continentale e dell'Asia Minore, mentre oggi viene coltivata principalmente nel Nord America, Italia (Nord), Svizzera, Germania, Francia e Scozia. In Italia si trova sia sugli Appennini che sulle Alpi. Quando si trova I lamponi sono raccolti due volte l'anno: in estate ed in autunno, quest’ultimi spesso più piccoli, ma più succosi. Varietà Ci sono varietà: unifere (producono una volta l’anno, prevalentemente sui tralci dell’anno precedente), tipo Glen Moy (precoce), Canby (senza spine per l’industria), Fairview (con frutti conici, rustica), Glen Prosen e Summer (per la surgelazione), Titan (con frutti di grossa pezzatura, conici); varietà bifere o rifiorenti (producono sia sui rami dell’anno precedente in giugno-luglio che sui polloni – germogli che si sviluppano dal tronco della pianta - dell’anno in settembre-ottobre, anche se si preferiscono per la produzione autunnale), tipo Ruby (adatta a tutti gli ambienti), Heritage (molto produttiva), Rossana (tardiva e con frutti resistenti). Come sceglierlo e conservarlo E’ un frutto delicato, morbido e deperibile, quindi è bene conservarlo in frigorifero, ma sarebbe meglio, per preservare le sue caratteristiche, mangiarlo in uno o due giorni. Perché fa bene alla salute I lamponi sono ricchi di fibre, di vitamine, specialmente la C e di preziosi minerali, possiedono un’azione rinfrescante delle vie intestinali e del tratto urinario e sono diuretici, diaforetici (favoriscono la sudorazione) e proteggono sia i vasi che i capillari.	MORA La mora è una “bacca” (frutto polposo, con buccia sottile e strato intermedio ed interno, carnosi e succosi) del rovo, che è un arbusto comune allo stato selvatico. La mora ha un colore che può variare dal rosso cupo al nero ed un sapore dolce acidulo. Le more, riunite in grappolini, possono crescere spontaneamente nei boschi, in tutta Europa, ma sono anche coltivate, soprattutto negli U.S.A. Quando si trova Le more maturano tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Varietà Tra le varietà, che derivano da specie d’origine americana, ci sono la Thornfree, la Black Satin, la Dirksen Thornless e la Hull Thornless. Come sceglierla e conservarla Le more più dolci sono quelle con le bacche nero-violaceo lucenti. Sono delicate e perdono rapidamente il loro succo, per questo è meglio conservarle in frigorifero od in ogni modo mangiarle il prima possibile. Perché fa bene alla salute La mora è ricca di vitamine A, B1 e C, di sali minerali come potassio, calcio, ferro e rame.	RIBES I ribes sono delle piccole “bacche” aromatiche (frutti polposi, con buccia sottile, strato intermedio e più interno, carnosi e succosi), raccolte in grappoli e di colori diversi. In Italia si coltiva il ribes rosso, mentre nei paesi dell'Europa centro-settentrionale è più diffuso il ribes nero e l’uva spina. Il ribes è originario dell'Europa settentrionale. Quando si trova La raccolta va da giugno ad ottobre, con picchi in luglio-agosto. Varietà Il ribes rosso è di colore variabile dal rosso al rosa e dal giallo al biancastro ed ha forma sferica. Tra i ribes è il più asprigno e quello con il sapore più intenso. Il ribes nero ha grappoli sparsi e brevi, un aroma molto forte ed è meno acidulo. L’uva spina, facente parte anch’essa dei ribes, ha frutti più grandi, che crescono in piccoli grappoli su fusti spinosi, con un sapore più dolce rispetto al ribes comune. Ha un colore verde pallido, giallastro, rosato o violetto. Per l’uva spina ci sono diverse varietà: Careless (inglese, grosse bacche verdi); Poorman (statunitense, frutti rossi, non molto grandi, l'industria dei frutti sciroppati); White Smith (inglese, bacche giallognole); Winham Industry (inglese, frutti grossi, oblunghi, violacei); Leveller (inglese, frutti grossi, gialli); Pax (varietà senza spine). Come sceglierlo e conservarlo E’ bene scegliere grappoli con bacche lucide, gonfie e sode. In frigorifero si possono conservare più a lungo le loro proprietà. Perché fa bene alla salute I ribes sono dei piccoli frutti carici di preziose vitamine (A, B1 e C) e minerali (potassio, sodio, fosforo, cloro, calcio, magnesio e ferro). Sono ricchi di fibre, proteine e zuccheri. Il ribes nero ha un’azione benefica nel fegato e nella milza ed è indicato contro l’artrite, la gotta e la dissenteria.
La fragola ha numerose proprietà e contiene zuccheri (fruttosio), tannino, vitamina C (pari a quella delle arance), sali minerali, è ricca di calcio, ferro, fosforo e fibre alimentari che favoriscono la sensazione di pienezza dello stomaco. Il loro sapore è caratterizzato da diversi acidi tra cui l'acido salicilico che è anche un principio attivo dell'aspirina. La fragola è nutritiva, lassativa, diuretica e depurativa; è facilmente assimilabile e utile in caso di convalescenza, anemia, artrite e gotta. E' in grado di potenziare le difese dell'organismo e le migliori sono quelle più rosse e non solo in superficie ma anche all'interno. E' sconsigliata ai diabetici perché è zuccherina e a chi soffre di eczema, orticaria e in caso di allergie. La fragola è ricca di lati positivi ma ne ha anche uno negativo: la conservazione, perché è uno dei frutti più difficili da conservare e tende spesso ad ammuffire e marcire entro breve tempo. In cucina, oltre a mangiare i frutti crudi o usarli per dolci, conserve o per aromatizzare liquori, possono essere usate anche le foglioline fresche per insalate, risotti, zuppe o essiccate per un tè dall'aroma delicato.

I frutti di bosco,